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      • 冬季养生之中药泡酒(一)

        发布时间:2017-12-23

        药酒,顾名思义,就是药和酒的结合,但是并不是简简单单的把药材和酒放在一起就可以,泡药酒也是有方法的,酒最好用优质的酱香白酒,药材可以整根放也可以切片放,下面我们来看看正确泡药酒的方法。  药酒,是将具有强身健体功效的中药与酒“溶”于一体的药酒,药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力,提高疗效。药酒按照药材性质不同,可分为动物药酒、植物药酒、动植物药酒,以及矿物类药酒。常用的药材有人参、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、西洋参等。  药酒包含酒和药物的双重功效,但主要是药用。俗话说“酒乃百药之长”,酒本身也有药的作用;而且,酒可以把药材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出,在很大程度上提高了药效。“酒借药势、药借酒力”,酒和药能互相提高作用。如果说平时单用药时能发挥三分药力,那么在药酒中即可达六到八分。而且酒和药混合后,酒劲会加大,如果平时能喝半杯酒,对于药酒,就只能喝一口。  不同的酒对药酒的保健作用影响很大,优质的酱香型白酒可以加大药材有效成分的渗出。裕贡酒是泡制药酒的极佳选择。泡制时,裕贡酒其内含有的浓郁酱香会和药物的气味混合,产生独特的药酒香气,芳香诱人。  药材可以整根放,也可以切成3~5毫米的片剂或者段剂,但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊,透光度不好,而且颗粒状药物溶解得快,浓度大。除非需要快速溶解者,才会使用大块的颗粒。  装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子,便于密闭、防止药物氧化。深色的瓶子最好,如果用透明的瓶子,要注意不要在阳光下直射。药和酒的比例搭配也有讲究。一般来说,浸泡后的药材约占全部药酒体积的1/3。
      • 未来社会购买力决定白酒主流价格分布区间

        发布时间:2017-10-08

        未来10年内,白酒的发力机会点将更多地存在于100元~400元这个区间。   中国的人均GDP在2006年就已经超过了2000美元,个人消费支出在全球总消费中所占的比例将于2020年接近21%。这也就意味着中国经济在某种程度和某些层面上已经开始步入“消费驱动”时代。   也就是说,我们进入了一个消费者主导的时代,其特点是需求不再一成不变。应文章来源华夏酒报用到酒行业来说,就是企业要专注于消费者的研究,而不是专注于竞争对手的模仿与跟随。   我们研究未来白酒需求变迁的趋势,以下几个方面是值得予以特别关注的。   白酒价格升级仍将继续   居民收入持续增加,消费结构的上移已成定论,白酒价格将会在一定的程度内稳步增长。   受益于国内经济的稳健发展,国内各阶层消费者收入在未来几年将继续保持快速稳步增长,消费水平将得到继续提高。表现在白酒消费方面,消费者会更倾向于相对优质高价的白酒商品。   另一方面,物价上涨导致原材料涨价,新劳动法也将提高劳动力使用成本,激烈的市场竞争更会加大营销投入,同时物流配送成本无疑也会逐步上涨,成本的增加必然会促使企业提高售价。   由此可见,未来10年白酒价格升级仍将继续。   即便是老村长酒、龙江家园酒这样的低档酒军团,也必须把产品升级以及与之相对应的价格升级当作未来两年一个重要的战略课题来谨慎考虑。   市场消费趋向奢华和省钱两个方向   未来社会各阶层的购买力将决定白酒主流价格带的分布区间。   时下业内比较流行的观点是:一个以中等收入为主的中产阶层正在迅速崛起,中产阶层消费浪潮下,高档白酒的需求量将被放大到一个空前的规模,200元~500元之间的中高档白酒必将迎来更大发展机遇。   笔者认为这一观点显然是过于乐观的,因为,它的提出是建立在未来中国中产阶层广泛崛起的基础上的。未来5年到10年的中国,真正意义上的中产阶层能否崛起,又究竟在国民结构上会占有多大的比重?这些问题至少从现在来看依然存在太多的不确定性。    那么,未来究竟哪个阶层在国民结构中的占比最大呢?   中国的现实情况是,一方面国民整体消费能力有所提升,另一方面城乡差距在逐年扩大,占人口大多数的农民群体增收困难,贫富的两极分化问题正日益凸显,而且在短期内得到解决的可能性不高。中国在一段不短的时间内将会出现富者愈富,穷者愈穷的状态。因此,未来5年到10年,占据国民总数最大比重的,不会是中产阶层,而应是中低收入阶层。   在这一趋势之下,未来5至10年的中国消费者市场将向奢华和省钱两个背道而驰的方向挪移。   在奢华模式中,消费者会不惜高价购买高品质和满足情感需求的产品和服务;在省钱模式中,消费者却又尽可能地寻找低价、高品质的商品。   结合当下的社会经济发展态势,再综合考虑通胀等一系列因素,笔者认为,未来10年内,中国白酒的发力机会点将更多地存在于100元~400元这个区间。   中国白酒产业正在放缓   在消费能力多层次、文化多元化的趋势之下,白酒的各主流价格带在不同的区域会有不同的表现。   鉴于中国市场发展高度不均衡,现阶段中国各区域的经济发展水平参差不齐,沿海与内陆,东部与西部相差悬殊。随着国家政策逐渐向内陆和西部倾斜,未来这一状况可能得到一定程度的改善,但发展平均化的格局只能寄希望于一个很长的时间段,短期内难有大的突破。   各区域经济发展的不均衡性,决定了消费者购买力的不均等和消费需求的差异性。   另外,中国地域文化、消费文化的多元性,也会导致酒水产品结构和价格的多层次性。   这就要求一些全国性的酒企,在产品结构和定价策略上必须因地制宜,以满足不同区域消费者的需求。   这种区域市场的不均衡,对于很多二线品牌来说,也是异地市场扩张的好机会。因为在进入新市场的起步阶段,区域消费的差异、价格的不透明,可以通过适当更换包装、拉高单品价格、战略性产品和运营型产品同时推进的方式,来弥补前期巨大的市场投入。   总之,通过多方调查,中国白酒产业正在放缓,增长只是少部分名酒企业,它们的业绩已经不能再掩饰整个产业的疲惫之
      • 看准白酒的消费群体

        发布时间:2017-10-08

        看准白酒的消费群体看清消费对象的真实需求,才可以做到有的放矢.一说到白酒,大家就会情不自禁地想起公款消费;一提到白酒价格,大家就都在抱怨价格高的普通人已经快消费不起,各种高端白酒各种惊天售价;一关注国内白酒市场,不得不说这仿佛总是散发着无限的生机,无论是全国品牌还是区域品牌都是蠢蠢欲动,摩拳擦掌。  当我们静下心来,认真回顾国内白酒市场的现状,会发现很多普遍的现象。虽然说全国品牌和区域品牌差异鲜明,各白酒板块也是泾渭分明。但放眼望去,国内白酒品牌的文化牌基本雷同;产品工艺牌也是如出一撤;甚至产品的广告、包装设计也趋于同质化。每一种香型的白酒,产品品质也都大同小异,只是在宣传推广过程中的诉求点的差异与否。几乎每个白酒品牌一出来,不管它的历史、文化、荣誉等是否真的有,但这些都会成体系的出现。普通消费者看到这些白酒品牌的历史文化,基本不能辨认真假与否。这就不禁让我们想问,国内如此高涨的白酒消费,竟然同档次的品质差别不大,文化也都可以强加;那我们消费白酒,到底是在消费什么呢?从超高端到高端市场,到中端市场,最后到低端市场,每一细分市场都有着自身庞大的消费群体。上至达官贵人、文人名家,下至普通消费者,之所以他们选择消费白酒,必然有足够的理由。从目前国内白酒市场现状和消费需求中,可以归纳总结出国人购买白酒到底在消费什么。    超高端市场,拍下的是一种稀有荣誉价值  说到超高端白酒,首先让人联想到的自然是高的令人窒息的天价;随后自然就想到这个品牌的出身名贵、奢华的包装、品质等各方面的属性。如果没有惊人的华丽之处,何来让大众感觉其实超高端,何来让目标受众主动消费。业界的普遍认同的观点,一款白酒是不是超高端白酒,那它必须具备三个方面的显著特征:高度稀缺、品质最优、文化底蕴很深。中国白酒历经了发展的黄金十年,依然保持着高速发展,而超高端酒也在各大白酒品牌市场运作中应运而生,逐渐变得趋之若鹜。茅台五粮液那些动辄几万一瓶的白酒奠定了超高端白酒的价格基础;随后其余各大品牌纷纷效仿推出同等价位的产品,今年国窖1573的定制酒的售价更是冲到了336800,这是何等的惊人。而超高端白酒最关键的一点,是真正被受众所认可;对文化的认可、对价值的认可,以及对品质的认可。不是单单出了一款包装,做了一个高价位的酒,就算超高端白酒。  不难得知,超高端白酒的灵魂是品牌和文化,在某种意义上体现在艺术和文化的完美结合,是一种工艺的结晶沉淀,经过长时间积累而具有生命的酒。目前,市场上传统名酒发展底蕴越来越受到高端客户的认可。而超高端白酒市场的主要消费方向有两个,一是专属稀有礼品类的,比如送人;二是用于收藏。而原本超高端白酒的市场目标消费群体,若非商界政界上层人士,就是社会的财富高度凝聚者。之所以超高端白酒能够吸引他们的购买,不是因为白酒本身所具备的价值及特征,而是它所带来的社会高端价值和稀有的地位感。同时以此送人能突显出一种至上荣耀,是无需用语言去传达的高贵。因而在超高端白酒市场,拍下一款超高端白酒不是在乎它特征属性,而是它所代表的稀有价值。  高端市场,消费的是一种社会身份象征  自从水井坊在05年以价格开启了中国高端白酒的先河,其迅速在市场中走红,并在社会中形成了一股强大的号召力。当年水井坊依托历史考古发现的“中国白酒第一坊”,瞬间让水井坊具备了幽深的文化价值和高尚品质,而价格也直接拉到了800,满足了目标消费群体的虚荣心理。随后在茅台连续引领数年国内白酒涨价之风后,高端白酒市场的销售价位再次被拔高到了单瓶零售价1000以上,有的甚至飙到了2000以上。而经过几年连续的涨价,原本白酒的平均销售价格也突飞猛进好几倍。为了在高端市场上分得一杯羹,众多白酒急功近利地纷纷开发高端产品,市场上呈现出了高端白酒的开发乱象。这也让国内高端白酒市场的风气败坏,各品牌之间相互跟风、相互模仿,产品的品质也不如刚发展的那几年。原本高端白酒的产能就是受限制,而需求却远远大于消费,加上市场上各知名品牌的假冒白酒比比皆是,导致整个高端白酒市场的体质整体下降了很多。  尽管如此,但消费者的能力却不能低估半分,这得益于外部环境的变化。随着近几年消费能力的不断升级,人们的消费观念也随之发生改变。特别是在随之升级的政、商务宴请市场(高端白酒的主流消费市场)的驱动下,国人对于高档白酒的需求越来越旺盛。在生活方式上,人们开始选择量少酒好的饮用方式,享受高端酒带来的精神满足感。特别是在朋友聚餐、过节送礼时,高端酒成了他们体现地位、追求身份的象征。这就是为什么消费者明知道市场上销售的茅台是假货,但依然有人热衷去购买。不是消费者糊涂了,而是在于茅台已经成为了一种社会身份的象征。而高端白酒也是如此,消费者为了契合自身的利益点,展现出自己所处的社会地位。无论高端白酒的真假与否,消费者对白酒的观念基本是价格越高品质越好,而事实也是如此,所以也会热衷购买。因为他们消费的不是酒,而是一种身份。  当我们静下心来,认真回顾国内白酒市场的现状,会发现很多普遍的现象。虽然说全国品牌和区域品牌差异鲜明,各白酒板块也是泾渭分明。但放眼望去,国内白酒品牌的文化牌基本雷同;产品工艺牌也是如出一撤;甚至产品的广告、包装设计也趋于同质化。每一种香型的白酒,产品品质也都大同小异,只是在宣传推广过程中的诉求点的差异与否。几乎每个白酒品牌一出来,不管它的历史、文化、荣誉等是否真的有,但这些都会成体系的出现。普通消费者看到这些白酒品牌的历史文化,基本不能辨认真假与否。这就不禁让我们想问,国内如此高涨的白酒消费,竟然同档次的品质差别不大,文化也都可以强加;那我们消费白酒,到底是在消费什么呢?从超高端到高端市场,到中端市场,最后到低端市场,每一细分市场都有着自身庞大的消费群体。上至达官贵人、文人名家,下至普通消费者,之所以他们选择消费白酒,必然有足够的理由。从目前国内白酒市场现状和消费需求中,可以归纳总结出国人购买白酒到底在消费什么。    超高端市场,拍下的是一种稀有荣誉价值  说到超高端白酒,首先让人联想到的自然是高的令人窒息的天价;随后自然就想到这个品牌的出身名贵、奢华的包装、品质等各方面的属性。如果没有惊人的华丽之处,何来让大众感觉其实超高端,何来让目标受众主动消费。业界的普遍认同的观点,一款白酒是不是超高端白酒,那它必须具备三个方面的显著特征:高度稀缺、品质最优、文化底蕴很深。中国白酒历经了发展的黄金十年,依然保持着高速发展,而超高端酒也在各大白酒品牌市场运作中应运而生,逐渐变得趋之若鹜。茅台五粮液那些动辄几万一瓶的白酒奠定了超高端白酒的价格基础;随后其余各大品牌纷纷效仿推出同等价位的产品,今年国窖1573的定制酒的售价更是冲到了336800,这是何等的惊人。而超高端白酒最关键的一点,是真正被受众所认可;对文化的认可、对价值的认可,以及对品质的认可。不是单单出了一款包装,做了一个高价位的酒,就算超高端白酒。  不难得知,超高端白酒的灵魂是品牌和文化,在某种意义上体现在艺术和文化的完美结合,是一种工艺的结晶沉淀,经过长时间积累而具有生命的酒。目前,市场上传统名酒发展底蕴越来越受到高端客户的认可。而超高端白酒市场的主要消费方向有两个,一是专属稀有礼品类的,比如送人;二是用于收藏。而原本超高端白酒的市场目标消费群体,若非商界政界上层人士,就是社会的财富高度凝聚者。之所以超高端白酒能够吸引他们的购买,不是因为白酒本身所具备的价值及特征,而是它所带来的社会高端价值和稀有的地位感。同时以此送人能突显出一种至上荣耀,是无需用语言去传达的高贵。因而在超高端白酒市场,拍下一款超高端白酒不是在乎它特征属性,而是它所代表的稀有价值。  高端市场,消费的是一种社会身份象征  自从水井坊在05年以价格开启了中国高端白酒的先河,其迅速在市场中走红,并在社会中形成了一股强大的号召力。当年水井坊依托历史考古发现的“中国白酒第一坊”,瞬间让水井坊具备了幽深的文化价值和高尚品质,而价格也直接拉到了800,满足了目标消费群体的虚荣心理。随后在茅台连续引领数年国内白酒涨价之风后,高端白酒市场的销售价位再次被拔高到了单瓶零售价1000以上,有的甚至飙到了2000以上。而经过几年连续的涨价,原本白酒的平均销售价格也突飞猛进好几倍。为了在高端市场上分得一杯羹,众多白酒急功近利地纷纷开发高端产品,市场上呈现出了高端白酒的开发乱象。这也让国内高端白酒市场的风气败坏,各品牌之间相互跟风、相互模仿,产品的品质也不如刚发展的那几年。原本高端白酒的产能就是受限制,而需求却远远大于消费,加上市场上各知名品牌的假冒白酒比比皆是,导致整个高端白酒市场的体质整体下降了很多。  尽管如此,但消费者的能力却不能低估半分,这得益于外部环境的变化。随着近几年消费能力的不断升级,人们的消费观念也随之发生改变。特别是在随之升级的政、商务宴请市场(高端白酒的主流消费市场)的驱动下,国人对于高档白酒的需求越来越旺盛。在生活方式上,人们开始选择量少酒好的饮用方式,享受高端酒带来的精神满足感。特别是在朋友聚餐、过节送礼时,高端酒成了他们体现地位、追求身份的象征。这就是为什么消费者明知道市场上销售的茅台是假货,但依然有人热衷去购买。不是消费者糊涂了,而是在于茅台已经成为了一种社会身份的象征。而高端白酒也是如此,消费者为了契合自身的利益点,展现出自己所处的社会地位。无论高端白酒的真假与否,消费者对白酒的观念基本是价格越高品质越好,而事实也是如此,所以也会热衷购买。因为他们消费的不是酒,而是一种身份。  当我们静下心来,认真回顾国内白酒市场的现状,会发现很多普遍的现象。虽然说全国品牌和区域品牌差异鲜明,各白酒板块也是泾渭分明。但放眼望去,国内白酒品牌的文化牌基本雷同;产品工艺牌也是如出一撤;甚至产品的广告、包装设计也趋于同质化。每一种香型的白酒,产品品质也都大同小异,只是在宣传推广过程中的诉求点的差异与否。几乎每个白酒品牌一出来,不管它的历史、文化、荣誉等是否真的有,但这些都会成体系的出现。普通消费者看到这些白酒品牌的历史文化,基本不能辨认真假与否。这就不禁让我们想问,国内如此高涨的白酒消费,竟然同档次的品质差别不大,文化也都可以强加;那我们消费白酒,到底是在消费什么呢?从超高端到高端市场,到中端市场,最后到低端市场,每一细分市场都有着自身庞大的消费群体。上至达官贵人、文人名家,下至普通消费者,之所以他们选择消费白酒,必然有足够的理由。从目前国内白酒市场现状和消费需求中,可以归纳总结出国人购买白酒到底在消费什么。    超高端市场,拍下的是一种稀有荣誉价值  说到超高端白酒,首先让人联想到的自然是高的令人窒息的天价;随后自然就想到这个品牌的出身名贵、奢华的包装、品质等各方面的属性。如果没有惊人的华丽之处,何来让大众感觉其实超高端,何来让目标受众主动消费。业界的普遍认同的观点,一款白酒是不是超高端白酒,那它必须具备三个方面的显著特征:高度稀缺、品质最优、文化底蕴很深。中国白酒历经了发展的黄金十年,依然保持着高速发展,而超高端酒也在各大白酒品牌市场运作中应运而生,逐渐变得趋之若鹜。茅台五粮液那些动辄几万一瓶的白酒奠定了超高端白酒的价格基础;随后其余各大品牌纷纷效仿推出同等价位的产品,今年国窖1573的定制酒的售价更是冲到了336800,这是何等的惊人。而超高端白酒最关键的一点,是真正被受众所认可;对文化的认可、对价值的认可,以及对品质的认可。不是单单出了一款包装,做了一个高价位的酒,就算超高端白酒。  不难得知,超高端白酒的灵魂是品牌和文化,在某种意义上体现在艺术和文化的完美结合,是一种工艺的结晶沉淀,经过长时间积累而具有生命的酒。目前,市场上传统名酒发展底蕴越来越受到高端客户的认可。而超高端白酒市场的主要消费方向有两个,一是专属稀有礼品类的,比如送人;二是用于收藏。而原本超高端白酒的市场目标消费群体,若非商界政界上层人士,就是社会的财富高度凝聚者。之所以超高端白酒能够吸引他们的购买,不是因为白酒本身所具备的价值及特征,而是它所带来的社会高端价值和稀有的地位感。同时以此送人能突显出一种至上荣耀,是无需用语言去传达的高贵。因而在超高端白酒市场,拍下一款超高端白酒不是在乎它特征属性,而是它所代表的稀有价值。  高端市场,消费的是一种社会身份象征  自从水井坊在05年以价格开启了中国高端白酒的先河,其迅速在市场中走红,并在社会中形成了一股强大的号召力。当年水井坊依托历史考古发现的“中国白酒第一坊”,瞬间让水井坊具备了幽深的文化价值和高尚品质,而价格也直接拉到了800,满足了目标消费群体的虚荣心理。随后在茅台连续引领数年国内白酒涨价之风后,高端白酒市场的销售价位再次被拔高到了单瓶零售价1000以上,有的甚至飙到了2000以上。而经过几年连续的涨价,原本白酒的平均销售价格也突飞猛进好几倍。为了在高端市场上分得一杯羹,众多白酒急功近利地纷纷开发高端产品,市场上呈现出了高端白酒的开发乱象。这也让国内高端白酒市场的风气败坏,各品牌之间相互跟风、相互模仿,产品的品质也不如刚发展的那几年。原本高端白酒的产能就是受限制,而需求却远远大于消费,加上市场上各知名品牌的假冒白酒比比皆是,导致整个高端白酒市场的体质整体下降了很多。  尽管如此,但消费者的能力却不能低估半分,这得益于外部环境的变化。随着近几年消费能力的不断升级,人们的消费观念也随之发生改变。特别是在随之升级的政、商务宴请市场(高端白酒的主流消费市场)的驱动下,国人对于高档白酒的需求越来越旺盛。在生活方式上,人们开始选择量少酒好的饮用方式,享受高端酒带来的精神满足感。特别是在朋友聚餐、过节送礼时,高端酒成了他们体现地位、追求身份的象征。这就是为什么消费者明知道市场上销售的茅台是假货,但依然有人热衷去购买。不是消费者糊涂了,而是在于茅台已经成为了一种社会身份的象征。而高端白酒也是如此,消费者为了契合自身的利益点,展现出自己所处的社会地位。无论高端白酒的真假与否,消费者对白酒的观念基本是价格越高品质越好,而事实也是如此,所以也会热衷购买。因为他们消费的不是酒,而是一种身份。  当我们静下心来,认真回顾国内白酒市场的现状,会发现很多普遍的现象。虽然说全国品牌和区域品牌差异鲜明,各白酒板块也是泾渭分明。但放眼望去,国内白酒品牌的文化牌基本雷同;产品工艺牌也是如出一撤;甚至产品的广告、包装设计也趋于同质化。每一种香型的白酒,产品品质也都大同小异,只是在宣传推广过程中的诉求点的差异与否。几乎每个白酒品牌一出来,不管它的历史、文化、荣誉等是否真的有,但这些都会成体系的出现。普通消费者看到这些白酒品牌的历史文化,基本不能辨认真假与否。这就不禁让我们想问,国内如此高涨的白酒消费,竟然同档次的品质差别不大,文化也都可以强加;那我们消费白酒,到底是在消费什么呢?从超高端到高端市场,到中端市场,最后到低端市场,每一细分市场都有着自身庞大的消费群体。上至达官贵人、文人名家,下至普通消费者,之所以他们选择消费白酒,必然有足够的理由。从目前国内白酒市场现状和消费需求中,可以归纳总结出国人购买白酒到底在消费什么。    超高端市场,拍下的是一种稀有荣誉价值  说到超高端白酒,首先让人联想到的自然是高的令人窒息的天价;随后自然就想到这个品牌的出身名贵、奢华的包装、品质等各方面的属性。如果没有惊人的华丽之处,何来让大众感觉其实超高端,何来让目标受众主动消费。业界的普遍认同的观点,一款白酒是不是超高端白酒,那它必须具备三个方面的显著特征:高度稀缺、品质最优、文化底蕴很深。中国白酒历经了发展的黄金十年,依然保持着高速发展,而超高端酒也在各大白酒品牌市场运作中应运而生,逐渐变得趋之若鹜。茅台五粮液那些动辄几万一瓶的白酒奠定了超高端白酒的价格基础;随后其余各大品牌纷纷效仿推出同等价位的产品,今年国窖1573的定制酒的售价更是冲到了336800,这是何等的惊人。而超高端白酒最关键的一点,是真正被受众所认可;对文化的认可、对价值的认可,以及对品质的认可。不是单单出了一款包装,做了一个高价位的酒,就算超高端白酒。  不难得知,超高端白酒的灵魂是品牌和文化,在某种意义上体现在艺术和文化的完美结合,是一种工艺的结晶沉淀,经过长时间积累而具有生命的酒。目前,市场上传统名酒发展底蕴越来越受到高端客户的认可。而超高端白酒市场的主要消费方向有两个,一是专属稀有礼品类的,比如送人;二是用于收藏。而原本超高端白酒的市场目标消费群体,若非商界政界上层人士,就是社会的财富高度凝聚者。之所以超高端白酒能够吸引他们的购买,不是因为白酒本身所具备的价值及特征,而是它所带来的社会高端价值和稀有的地位感。同时以此送人能突显出一种至上荣耀,是无需用语言去传达的高贵。因而在超高端白酒市场,拍下一款超高端白酒不是在乎它特征属性,而是它所代表的稀有价值。  高端市场,消费的是一种社会身份象征  自从水井坊在05年以价格开启了中国高端白酒的先河,其迅速在市场中走红,并在社会中形成了一股强大的号召力。当年水井坊依托历史考古发现的“中国白酒第一坊”,瞬间让水井坊具备了幽深的文化价值和高尚品质,而价格也直接拉到了800,满足了目标消费群体的虚荣心理。随后在茅台连续引领数年国内白酒涨价之风后,高端白酒市场的销售价位再次被拔高到了单瓶零售价1000以上,有的甚至飙到了2000以上。而经过几年连续的涨价,原本白酒的平均销售价格也突飞猛进好几倍。为了在高端市场上分得一杯羹,众多白酒急功近利地纷纷开发高端产品,市场上呈现出了高端白酒的开发乱象。这也让国内高端白酒市场的风气败坏,各品牌之间相互跟风、相互模仿,产品的品质也不如刚发展的那几年。原本高端白酒的产能就是受限制,而需求却远远大于消费,加上市场上各知名品牌的假冒白酒比比皆是,导致整个高端白酒市场的体质整体下降了很多。  尽管如此,但消费者的能力却不能低估半分,这得益于外部环境的变化。随着近几年消费能力的不断升级,人们的消费观念也随之发生改变。特别是在随之升级的政、商务宴请市场(高端白酒的主流消费市场)的驱动下,国人对于高档白酒的需求越来越旺盛。在生活方式上,人们开始选择量少酒好的饮用方式,享受高端酒带来的精神满足感。特别是在朋友聚餐、过节送礼时,高端酒成了他们体现地位、追求身份的象征。这就是为什么消费者明知道市场上销售的茅台是假货,但依然有人热衷去购买。不是消费者糊涂了,而是在于茅台已经成为了一种社会身份的象征。而高端白酒也是如此,消费者为了契合自身的利益点,展现出自己所处的社会地位。无论高端白酒的真假与否,消费者对白酒的观念基本是价格越高品质越好,而事实也是如此,所以也会热衷购买。因为他们消费的不是酒,而是一种身份。
      • 白酒行业消费群体的深度剖析

        发布时间:2017-10-08

        白酒行业消费群体的深度剖析 一、白酒消费群体是怎样的一群人?1、普通家庭--------讲究实惠,口感以及品质2、机关团体--------讲究品牌度,价格和折扣3、婚宴群体--------喜庆,实惠,有一定度,体面4、酒店散客--------在店内有限的品牌之间选择,看重度和促销品5、他们的收入比较稳定,人群分布于社会的各个阶层。二、他们怎么看待这种产品?为什么要买?1、过年过节,喝两杯2、客人来了,喝两杯3、朋友聚会,无酒不欢4、白酒是传统的东西,许多时候是不可替代的5、送礼佳品6、别人都说这酒好三、对他们来说,影响购买的因素有哪些?1、酒友推荐2、自我鉴别;街上商场、超市都有卖3、价格实惠4、包装吸引5、酒质口感6、广告促销四、影响购买的决定性因素是什么?1、价格是促成消费者购买的因素。在价格相差不大的情况下,包装和促销品成为购买的因素。2、对于质量,消费者认识比较模糊,但消费者对酒精度和口感十分敏感。3、归结到品牌上来,那么品牌是决定购买的因素;但在白酒行业这几年的市场运作中,消费者已经对一些大品牌衍生的小产品失去信心。市场上白酒品牌林立,充斥货架的除了品牌,更多的是一些小企业的产品。产品的度和美誉度在市场上建立起来后,一般消费者会指名购买。因此,白酒的品牌偏好是增强竞争力的有力手段。五、白酒企业将以哪种顾客为主要突破对象?哪些顾客是白酒企业的高获利人群?这些顾客在市场上的分布情况是什么样?在分析这些问题上,我们将集中在以下几个方面进行分析:1、消费者购买时机分析白酒销售存在严重的季节性消费的偏向,销售淡季、旺季明显。从年的9月到第二年的春节后是一个消费高峰期。白酒全年销售总量的90%在这一阶段完成,销售高峰期同样也是竞争激烈的时机。2、消费者动机分析首先,消费者购买白酒是为了满足介于精神于物质之间的需求,是某种意义上的功能需求。其次,消费者购买白酒是为了获取精神的发泄或朋友聚会的痛快淋漓,也是社会风气、社会文化、市民文化的一种表现;这是满足产品情绪方面的认同层次。再次,是消费者为突出个人品位、追求个性的一种表现。男人,酒永远联在一起。3、消费者购买过程分析如果消费者带着信息来购买产品,那么,卖场的气氛、产品的上柜情况以及促销员的介绍将对消费者的购买行为产生巨大的影响。因为白酒是高度同质化的产品,容易受品牌的度、美誉度的影响。4、影响消费者购买决定的因素(1)产品档次和价格是敏感的,一般采取量入为出的消费态度。(2)在同等档次、价格的前提下,品牌度是很重要的。(3)酒精度、口感也是重要的决定因素,但对于质量,消费者的判断比较模糊。(4)消费者心目中的好酒应该是:口感好,酒精度适中,包装精美档次高,有礼品,有一定度的价格适当的产品。(5)如果归结到品牌方面,那么品牌因素将是重要的,比如茅台、五粮液等。但这部分的消费者不是市场的主流,也并非中小厂家的获利人群。5、消费者的购买、消费地点选择(1)便利店(2)超市(3)商场(4)酒类批发市场(5)名烟名酒专卖店(6)酒店6、消费者的媒体接触点(1)平时主要看报纸,如晚报类报刊,因为这类报纸比较贴近市民生活。(2)电视通常看连续剧,部分娱乐节目以及访谈、谈话节目也比较有吸引力。(3)电视媒体的白酒广告没有吸引力,经常转台;经常接触到五粮液的广告。(4)春节期间电视的白酒广告比较多,不是十分注意。(5)喝酒主要看流行,酒店里流行的酒对买酒影响很大。(6)很多名酒的价格不贵,有点名不符实。酒质差异不是很大,主要看口感以及喝后是否上头。(7)好酒喝后打嗝也香,并且不辣喉。(8)酒精度太高的酒不好,影响身体健康,家里女人也不高兴。(9)朋友聚会,主要喝中档的酒,既实惠,又体面。招待贵宾一般买名酒,但比较少。(10)送礼一般送核心的酒,有名气,有广告,是礼盒包装,要喜庆。(11)公交车广告影响不错。(12)促销品也是选择的一个重要因素,比如精美的打旺机和一些小礼品。通过消费者访谈,主要是购买的决策者的媒体偏好和习惯,因此一个媒体的选择范围:电视是必须的,户外、公交车以及终端促销广告的十分必要的。7、怎样让消费者相信我们是与众不同的?(1)酒都差不多,主要是看有没有名气。(2)好像人们对于度不高产品不相信。(3)买酒是临时决定,主要还是看流行。(4)非名酒的包装很重要,包装看起来核心的产品比较好。(5)促销礼品或者免费品尝是很重要的。通过以上的分析发现,形象的构建是白酒品牌的重要课题。形象构建牵涉到品牌设计、包装形象、广告形象、促销形象以及白酒在区域市场中的整体表现。因此,在推广白酒品牌中,广告和促销不仅仅是先吃螃蟹的手段,而综合运用各种资源,整合营销传播才是白酒企业的的选择。
      • 【独家调查】7大深度调研,裕贡叫你看健康白酒离你还有多远?

        发布时间:2017-10-17

        毫无疑问,“健康白酒”已成为今年春交会的热点关键词之一,白酒健康也将因此而进入新的阶段。为了解当前普通消费者饮用白酒的趋势变化以及其对健康白酒的认知,记者从年龄、饮酒频率、动机、买酒动机、健康白酒认知等方面对普通消费者进行了随机抽样调研。(本次随机抽样调研消费者6800位,收回调研问卷6705 份。其中有效问卷为6600 份,有效率约98.5%。)调查结果显示:◆目前白酒的主力消费人群主要是年龄在30-60岁之间的人群。◆白酒庞大的忠实粉丝群体在逐渐老去,而新生代主力军、未来的主要消费群体却与传统白酒渐行渐远。◆费者购酒的主要动机仍以宴请宾客为主,商务应酬和亲朋聚会均在此范畴之内,其次才是为了送礼和自饮。◆消费者对健康白酒的认知程度有明显差异,还没有形成统一的认识。◆健康白酒要想真正形成消费浪潮,需要健康白酒生产企业改变现在这种各自为战的局面。从被调研消费者的年龄来看此次调研的6602 位消费者中,年龄段在40-50岁之间的人数最多,为2100 人;其次是30-40 岁之间的人群,为1904 人;再者是50-60 岁之间的为1099 人;最少的是60 岁以上的人群。由此可看出,目前白酒的主力消费人群主要是年龄在30-60 岁之间的人群。具体数据如以下图表所示:从被调研消费者的喝酒频率来看从调研的统计数据来看,消费者中从不喝酒的人群占比最少,仅有6.03%,超过60% 的人群是偶尔喝,还有33% 的人群是经常喝酒,具体数据如表2、图2 所示。如此看来,即使是在查酒驾和政务禁酒令的双重高压下,饮酒仍然是人们生活中不可缺少的一部分。同时,随着年龄的增加,经常喝酒的人数占该年龄层总数的比例不断上升,反之偶尔喝酒和不喝酒的人数占比呈逐渐下降的趋势。20-30 岁这一年龄层中不喝酒的消费者人数占比最高达11%,其次是30-40 岁人群中不喝酒的消费者人数占比为10.53%,而40-50 岁人群中仅4.78% 的消费者不喝酒,50-60 岁人群和60 岁以上人群中没有不喝酒的,而且经常喝酒的消费者人数近乎是偶尔喝酒的消费者人数的两倍。具体数据如表3、图3 所示:由此可见,随着社会经济的发展,人口年龄结构的变化,当前白酒消费者群体也在发生很大的变化——白酒庞大的忠实粉丝群体在逐渐老去,而新生代主力军、未来的主要消费群体却与传统白酒渐行渐远。因此,在整体宏观经济环境不景气、产业增速严重下滑、传统消费族群衰减的当下,研制适合新新人类的产品、培育新的消费群体是各酒企的当务之急。从被调研消费者的饮酒动机来看从饮酒动机来看,绝大部分消费者是为了商务应酬和亲朋聚会喝酒,因这两个原因喝酒的人数均占总人数的36.3%;因个人爱好喝酒而喝酒占总人数的16.76%;因保健养生而喝酒的人群最少,仅10.64%。具体数据如表4、图4所示: 这样的统计结果,与以往的调研和人们通常的认知都是一致的,这也与中国历史悠久的传统酒文化休戚相关。中国有这样一句古话:“无酒不成席”,所以,无论是商务应酬还是亲朋聚会,餐桌上总少不了酒,这也就养成了长久以来大家的饮酒习惯。从消费者购买白酒的主要动机来看由统计数据可以看出,被调研消费者购买白酒的主要动机与饮酒的主要动机有着高度的相似性。消费者购酒的主要动机仍以宴请宾客为主,商务应酬和亲朋聚会均在此范畴之内,其次才是为了送礼和自饮,为了收藏而买酒消费者仍旧是极少数。具体数据如表5、图5 所示:从消费者对健康白酒认知来看上文已指出,随着社会经济的发展,消费者的年龄结构在变、消费习惯也在改变,在物质基础得到极大提高之时,人们的健康意识必然随之提升。饮酒文化在我国源远流长,但这与现代人的健康理念似乎并不十分契合,尤其是过度饮酒伤身已是一个消费共识,因此健康白酒这一概念应运而生。但是,根据调查结果显示,消费者对健康白酒的认知程度有明显差异,还没有形成统一的认识。调研发现,有44.12% 的消费者认为,健康白酒就是指对人体有某种保健功能的白酒,与大家熟知的保健酒无异。有31.79% 的消费者认为健康白酒应该是指在酿造工艺上有别于传统白酒的新型白酒。除此之外,还有少部分消费者认为对人体没有损伤的、酒精浓度低的、倡导健康饮酒方式的白酒均是健康白酒。从消费者对健康白酒和传统白酒的选择来看健康的食品、健康的生活方式,是当下人所追逐的主流健康概念,然而,面对健康白酒调研统计结果却让人有些意外。面对健康白酒和传统酒的选择时,本次所调研的消费者中仅有39.23% 的人选择了健康白酒,剩余60.77% 的消费者仍旧选择饮用传统白酒。具体数据如表7、图7 所示。这样的结果表面看来不可思议,可冷静分析后却是在情理之中。正是因为消费者对健康白酒的概念理解存在较大差异,因此对健康白酒的消费需求未能形成共识效应,而传统白酒已有几千年的文化传承和消费共识的积淀,消费者对此不仅是耳目能详、口口相传,更已养成了一种难以割舍的消费习惯。由此看来,健康白酒要想真正形成消费浪潮,需要健康白酒生产企业改变现在这种各自为战的局面,共同引导消费者正确认识健康白酒的概念,达成消费共识。从各年龄层消费者对健康白酒和传统白酒的选择来看,处于两极年龄层的消费者更愿意选择健康白酒,尤其是60 岁以上的老年人群中有83.33% 的消费者愿意选择健康白酒。而20-30 岁的年轻人群中愿意选择健康白酒的消费者比例也较高。30-50 岁之间的中年人群中愿意饮用健康白酒的消费者人数最少。这样的数据分布,跟各年龄层消费者的身体健康状况和所接受到的健康意识是密切相关的。具体数据如表8、图8所示。从消费者挑选健康白酒时的侧重点来看从目前的情况看来,消费者对健康白酒还没有非常明确的认知,那么消费者会以什么标准去购买健康白酒呢?从此次调研的统计数据看,46.89% 的消费者是看品牌,其次是把酒的功效作为主要考量因素,再者是价格,只有很少部分消费者会把酒的包装、酒体成分及工艺、酒的香型等作为购酒的主要参考因素。具体数据如表9、图9 所示:从不同年龄层消费者选择健康白酒时主要考虑的因素来看,20-30 岁的年轻人更多考虑产品包装,而30-50 岁的中青年人则更看重品牌因素,50 岁及以上的人群更注重白酒的功效。具体情况如表10、图10 所示:
      • 酱香酒的保健功效

        发布时间:2017-10-13

        第一一瓶酱香酒就相当于一群微生物“活体”。酱香型白酒的酿造工艺特殊,一瓶普通酱香酒从投料至出厂至少需要五年时间,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次发酵,七次取酒、存贮、勾兑等。在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。第二易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香酒经三年以上的存贮,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于身体健康。第三酱香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。第四酱香酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。第五酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V),而酒精浓度在53度时,酒精分子与水分子的亲和力最好,加之酱香酒的贮存时间较长,游离的自由酒精分子少,所以对身体的刺激小,有利于健康是不言而喻的。第六酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手,这就排除了添加任何香气、香味的可能。第七酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂,主要功能是清除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用,使之不分离胶体纤维,也就抑制了肝硬化的形成。第八酱香酒越陈越香,收藏价值高。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用,水和酒精分子结合最稳固,时间越长,陈味越足,因此最具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
      • 贵州省贵阳市白酒行业市场规模分析

        发布时间:2017-09-01

        贵阳市场作为贵州省会城市贵阳市名酒荟萃。在贵阳畅销的白酒品牌均为川、黔酒,尤其是川酒的浓香型大受欢迎对黔酒影响很大。贵阳畅销黔酒除茅台是酱香型其余均为浓香型。近期遵义董酒厂的新产品“黔龙出山”作为该厂浓香型的“新掌门”在贵阳大力拓市场,有望成为中档酒的畅销品牌。“小糊涂仙”在省外虽销势不错,但在贵阳消费者心目中的认可程度不高。“茅台酒”作为贵州茅台镇酒的“正宗嫡传”在贵阳消费者心目中似乎根深蒂固。使同为茅台镇酒的“小湖涂仙”很难抬得起头来。中档酒中的贵州青酒则是用香港当红影星刘青云的电视广告“开路”逐渐进入贵阳中档酒市场。在外地酒中五粮液和剑南春风头最劲,是贵阳高档酒消费者除茅台以外的“最爱”“茅、五、剑”的排序得到许多贵阳人认可。但是川酒在贵阳的广告并不多见也许正是川酒略显谦逊的低调赢得了“主人”的“好客”。 
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